ITALIA – Turismo sostenible y cadenas cortas agroalimentarias: vínculos, oportunidades y retos

06.04.2017 | Expansión de Capacidades

ITALIA – Turismo sostenible y cadenas cortas agroalimentarias: vínculos, oportunidades y retos

Turín – Del 27 al 31 de marzo se llevó a cabo en Turín la tercera edición del curso “Promoviendo el desarrollo rural: el turismo sostenible y las cadenas cortas de suministro agrícola” co-organizado por el Centro Internacional de Formación de la Organización Internacional del Trabajo (CIF-OIT), el Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural (Rimisp) a través del Programa Desarrollo Territorial con Identidad Cultural y Slow Food

El objetivo principal del curso consistió en crear un espacio de intercambio con los participantes acerca de los conceptos y prácticas de turismo sostenible y circuitos cortos de comercialización a través de un análisis de los desafíos y oportunidades de estos enfoques. El curso estaba dirigido a profesionales y responsables políticos que lideran y participan en la implementación de políticas, iniciativas y programas de desarrollo en sus territorios.

Contó con la activa participación de 34 personas provenientes de 14 países de América Latina (Bolivia, Brasil, Colombia, Chile, Cuba, Costa Rica, Ecuador, Guatemala, Honduras, Perú) y África (Angola, Cabo Verde, Mozambique, Santo Tomé y Principe) procedentes de diferentes y diversos sectores: sector público (a nivel local y nacional), organizaciones internacionales y no gubernamentales, sector privado, universidades y centros de investigación, movimientos de la sociedad civil.

Se realizaron sesiones teóricas en aula que contaron con la participación de expertos internacionales y visitas de estudio en la Región Piemonte, a lo largo de las cuales se tuvo la oportunidad de conocer experiencias significativas que buscan establecer un vínculo entre la valorización de las diversidades de los territorios (sobretodo de su patrimonio agroalimentario), las cadenas de proximidad y el turismo sostenible a través del desarrollo de procesos de articulación territorial que pueden llegar a involucrar a varios actores (públicos, privados y académicos).

Entre las realidades visitadas se destacan dos experiencias animadas por Slow Food: la empresa agrícola y agriturismo Parva Domus y la empresa vitivínicola y agriturismo Crealto que representan ejemplos de agricultura multifuncional de gestión familiar donde se combinan la valorización del patrimonio productivo y enogastronómico local y la promoción de una oferta turística vivencial y sostenible. Se contó también con la participación del Doctor Gualtiero Freiburger, del sector de Programación y Coordinación del Desarrollo Rural y Agricultura Sostenible de la Regione Piemonte que destacó la importancia de la colaboración entre sector público y privado al fin de sostener iniciativas de turismo sostenible y circuitos cortos estimulando la puesta en valor de la identidad y diversidad del territorio.

Gracias a la colaboración del Centro Studi Silvia Santagata (CSS-Ebla), se visitó el sistema territorial de Stupinigi, situado en el área metropolitana de Turín, que está compuesto por el Palacio de caza (Residencia de los Saboya y patrimonio de la UNESCO), un parque, y un sistema de granjas y campos agrícolas que lo rodea.

El complejo presenta un enorme potencial turístico y de articulación urbano-rural; en los últimos años, gracias a la iniciativa de algunas asociaciones locales se ha impulsado la creación de redes de valorización del territorio agrícola y del paisaje productivo cuyo objetivo es potenciar una oferta de turismo vinculada a las producciones locales y a los cultivos tradicionales como por ejemplo el trigo antiguo.

Por último, se visitó la cooperativa Il Frutto Permesso, experiencia multifuncional que combinan varias actividades como la transformación de alimentos, restauración, animación cultural, actividades didácticas, acercamiento a la agricultura orgánica y turismo rural.

En una sesión de retroalimentación de las visitas se analizaron las características principales, los elementos exitosos y desafíos de cada iniciativa visitada. Ésto permitió aterrizar los conocimientos y asuntos teóricos adquiridos durante las clases y reflexionar acerca de su efectiva aplicación en el contexto territorial del Piemonte en un intercambio durante el cual los participantes enriquecieron el debate compartiendo los casos de interés y el contexto de sus propios países.

Entre los expertos internacionales que contribuyeron al curso, se destaca la participación de Giovanni Belletti y Silvia Scaramuzzi, docentes e investigadores del Dipartimento di Scienze per l’Economia e l’Impresa de la Università degli Studi di Firenze (DISEI-UNIFI) miembro del Nodo de Formación e Investigación-Acción entre Europa y América Latina.

El profesor Giovanni Belletti profundizó el concepto de circuitos cortos de comercialización, sus múltiples definiciones, concepciones y modelos operativos. En particular, compartió un análisis de las diferentes funciones de la cadena corta (logística y organizativa; informativa; medioambiental, ética y social; distribución de valor) reflexionando sobre su nivel de eficiencia económica, social y ambiental y acerca del rol jugado a lo largo de la cadena por cada una de las partes interesadas: los productores de pequeña escala, los consumidores y el estado.

Por otro lado, la clase magistral de la profesora Silvia Scaramuzzi profundizó las nuevas tendencias del turismo en áreas rurales partiendo de una conceptualización de turismo rural y profundizando su potencial de desarrollo y articulación en las áreas rurales. En particular, se destacó la relevancia de impulsar procesos de articulación territorial que involucren a diferentes actores territoriales para que se genere un proceso de apropiación en el cual el turismo se convierta en un medio de valorización de las identidades y diversidades del territorio. La profesora presentó algunos casos de estudio de interés como por ejemplo el caso de las “Rutas del Vino” en la Región Toscana (Italia) que tienen el potencial de conectar a los productores agrícolas, los bodegueros y otras empresas y actores del territorio creando y potenciando una identidad colectiva alrededor del producto y de los recursos propios del territorio. Se discutió acerca de la complejidad del proceso, que necesita de un cambio de visión de los actores involucrados para que se potencie y articule una red territorial basada en la competitividad colectiva, superando el enfoque más individualista que caracteriza el territorio. De aquí la importancia de un modelo de gobernanza territorial fuerte, integral y articulado.

Entre las demás temáticas que se abordaron a lo largo de los días se destaca el caso de la regionalización del turismo en Brasil, presentado por Jorge Carlos Silveira, del  Serviço Nacional do Comercio (SENAC) que estimuló el debate entre los participantes acerca del desarrollo del turismo rural en América Latina y las posibilidades de colaboración entre los países latinos al fin de potenciar y estimular el sector. Además, se reflexionó acerca de los diferentes mecanismos de Cooperación Sur-Sur y Triangular en la promoción del turismo sostenible, la creación de empleos verdes y el potencialmiento de transiciones justas gracias a la clase magistral de Anita Amorim y Fernando Baptista del departamento de “Partnership and Field Support” (PARDEV) de la OIT. Por otro lado, Lucie Servoz del Departamento de Políticas Sectoriales (SECTOR) de la OIT compartió la visión de la OIT acerca del turismo, su relación con el trabajo decente ofreciendo un panorama internacional acerca de la evolución del turismo y su contribución para el empleo a nivel global. Además, proporcionó puntos de reflexión sobre el rol del turismo sostenible como motor de desarrollo económico y social. Maria Teresa Gutierrez de la Unidad de Inversiones Intensivas en Empleo de la OIT  en su clase magistral aportó al debate con una exposición acerca de la optimización de los recursos locales y el desarrollo comunitario en procesos de desarrollo rural.

La semana se concluyó con la clase magistral de la investigadora principal de Rimisp, Claudia Ranaboldo, que compartió una síntesis de los conceptos y temáticas principales enfrentados a lo largo de la semana durante las visitas de estudio y las sesiones teóricas. A lo largo de su presentación reflexionó acerca de la articulación entre los circuitos cortos de comercialización y el turismo sostenible desde una perspectiva territorial. Profundizó el caso de 4 diferentes tipos de mercados en los cuales los circuitos cortos de comercialización están presentes y que se vinculan con el turismo con diferentes niveles de intensidad, compartiendo algunos ejemplos de casos de interés en América Latina: i) mercados públicos institucionales; ii) mercados domésticos; iii) mercados ad hoc; iv) mercados territoriales.

De su parte, los participantes tuvieron la oportunidad de compartir su contexto territorial, su experiencia, su trabajo e iniciativas relacionadas al turismo sostenible y las cadenas cortas a lo largo de la “Feria de Experiencias”. Se creó un provechoso espacio de intercambio y aprendizaje entre profesionales y expertos de diferentes países que estimuló la creación de redes y oportunidades futuras de colaboración. Asímismo, la Feria de Experiencias representó un momento de reflexión sobre el potencial de la Cooperación Sur-Sur y Triangular, como una oportunidad para compartir buenas prácticas, conocimientos y herramientas de turismo sostenible y cadenas cortas en áreas rurales entre países y organizaciones.

 

 

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